★和の万能香辛料★ゆずこしょう45g

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ゆずすこの元となった「柚子胡椒(ゆずこしょう)}

ゆずすこの元となった和の万能香辛料 - 柚子胡椒(ゆずこしょう)45g

九州の山間部で採れる柚子と、辛味の強い青唐辛子を丁寧に練り合わせました。ほんのり柚子が香り、ぴりっとした青唐辛子の辛味が、様々な料理にマッチします。

■ 柚子胡椒(ゆずこしょう)について ■

発祥は、大分県日田郡天瀬町(現在の日田市)とされています。

名称に「胡椒」がついていますが、これは「コショウ」ではなく「トウガラシ」のことを指し、九州の一部では、このように「トウガラシ」のことを「胡椒」と呼ぶ地域が少なからずあり、その場合には、「コショウ」は「洋胡椒」と呼んで区別します。

唐辛子は青唐辛子が用いられる場合と、赤唐辛子が用いられる場合があるが、青唐辛子を用いたものが一般的です。青唐辛子を使った柚子胡椒は緑色、赤唐辛子を使った柚子胡椒は橙色を呈します。

地元では鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味として用いられるますが、近年、全国的に知られるようになってからは様々な使い方をされています。


当店自慢のゆずこしょう

こだわりの柚子 - 柚子胡椒(ゆずこしょう)
宮崎県東米良産のゆず皮使用 - 黒ゆずこしょう

辛さ際立つ青唐辛子 - 柚子胡椒(ゆずこしょう)
辛さ際立つ青唐辛子 - 柚子胡椒(ゆずこしょう)

どんな料理に使える - 柚子胡椒(ゆずこしょう)
あなたの使い方次第で更に用途が広がります。

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